О компании Дружба
Кооператив Дружба, Алтайская Мраморная Говядина. СПО ССПК "Дружба"
Обработка видео...
Дружба - это кооператив, состоящий из предприятий, занимающихся животноводством и растениеводством, объединенных общей целью - выращиванием племенного крупного рогатого скота и получением мясной продукции высшего качества.
Мраморная говядина Дружба
Обработка видео...
Экскурсия по
ферме и заводу
Нутрициолог Илья Казюра приехал в Дружбу, чтобы собственными глазами увидеть ферму, где выращиваются быки и весь цикл производства мясной продукции
Кооператив «Дружба», расположенный в экологически чистом Целинном районе Алтайского края, заслуженно считается одной из главных житниц России. Здесь вы найдёте не только самую большую по площади пашню и зерновой клин на всей территории России, но и огромную популяцию сельскохозяйственных животных. Все эти природные богатства, вместе с приятным климатом, сделали наш край лидером в Сибирском федеральном округе и одним из крупнейших производителей продовольствия в России.
Вскоре после одобрения строительства цеха по убою скота и переработке мяса на межведомственной комиссии Минсельхоза началась работа над заводом. Вложенные в строительство и оборудование средства сделали производств современным и не имеющим аналогов в крае объектом. В итоге в состав кооператива «Дружба» вошли хозяйства, нацеленные на интенсивное разведение мясного скота породы герефорд.
Созданный из десяти хозяйств кооператив объединился под общей целью – разведением мясного скота и производством мраморной говядины высшего качества. В 2018 году наше предприятие получило премию народного признания «Престиж» как лучший Алтайский эко-продукт. Используя технологию сухой выдержки и строго соблюдая санитарные нормы и температурный режим в блоках, кооператив «Дружба» стремится не только найти своё место в нише по производству мраморной говядины, но и стать лучшими из лучших в своём деле.
Порода герефорд получила своё название от графства Херефордшир, сельскохозяйственного региона Англии. Герефордская порода известна своей выносливостью, низкой смертностью, неприхотливостью, послушанием, а также, разумеется, превосходным качеством мяса. Подходя к выбору скота, фермеры отдают предпочтение породам с высокой продуктивностью, умеющим приспосабливаться к любым климатическим условиям.
Пристальное внимание уделяется рациону быков, ведь от питания зависит качество получаемого мяса. Почти все хозяйства занимаются возделыванием культурных растений, что позволяет получать собственную кормовую базу и выращивать здоровых быков с мраморным мясом высочайшего качества. Большая часть кормов состоит из четырехкомпонентной смеси на снове кукурузы и ячменя, что обеспечивает стабильный рост животных и в полной мере раскрывает вкус мраморной говядины.
Специально отобранные быки попадают на откормочную площадку, начиная с 8 месяцев. Ветеринарно-санитарные эксперты ставят их на карантин и формируют в группы по весовым критериям. В рамках первого этапа откорма животные набирают до 400 кг живого веса. Следующий за ним зерновой откорм длится от 180 до 200 дней. Стоит быкам набрать 580 кг, начинаются пробные забои. Если качество мраморной говядины подтверждается, быки отправляются на убой в стандартном режиме.
Мраморная говядина — это красное мясо с тонкими жировыми прослойками между мышечных волокон, богатое на калории. В производстве качественной мраморной говядины важны четыре компонента: порода животного, качественный откорм, созревание и правильное хранение. В результате мы получаем нежное на вкус мраморное мясо, которое готовится быстрее обычного.
Забой животных и вызревание мяса – ключевые этапы для получения идеальной мраморной говядины. От успеха этих процессов зависит срок хранения мяса. Забой проводится в максимально щадящем режиме, чтобы избежать стресса животного и достичь высокого качества мяса. Затем туши охлаждаются до 0 градусов и помещаются в камеры вызревания на срок от 14 до 20 суток, что делает мясо мягким и улучшает его вкусовые качества.
